Specialybių sąrašas

Mėsos iškapotojo programa parengta asmenims, turintiems ne mažesnį, kaip pagrindinį bendrąjį išsilavinimą. Programa skirta parengti mėsos iškapotojus, žinančius pirminio galvijų apdorojimo technologiją, skerdienos struktūrą, mėsos klasifikavimą ir ženklinimą, sugebančius iškapoti skerdieną dalimis ir grupėmis, ruošti skerdienos ir paukštienų pusgaminius. Programa sudaryta išskiriant teorinį ir profesinį praktinį mokymą.

Teorinio mokymo metu supažindinama su pirminio gyvulių apdorojimo technologija, su skerdienos ženklinimu ir jo reikšme, iškapojimo schemomis ir pagrindiniais iškapojimo reikalavimais, mėsos ir paukštienos asortimentu, maistine verte ir kokybe, veterinarine mėsos kontrole. Be to, teoriniuose užsiėmimuose mokoma vesti materialinių vertybių apskaitą, nagrinėjami darbo teisės pagrindai bei higienos reikalavimai darbo vietai.

Praktinis mokymas sudaro apie 70% viso mokymosi laiko ir yra atliekamas skerdyklose. Jose besimokantieji, pritaikydami teorines žinias, įgyja profesinių praktinių įgūdžių.

Mėsos iškapotojo mokymas baigiamas kvalifikaciniu egzaminu, kurio metu patikrinamos ir įvertinamos mokinių teorijos žinios ir profesiniai praktiniai mėsos iškapotojo darbo įgūdžiai. Sėkmingai baigusiems mokymą ir išlaikiusiems kvalifikacinį egzaminą asmenims suteikiama mėsos iškapotojo kvalifikacija ir išduodamas valstybės pripažintas kvalifikacijos pažymėjimas.